[发明专利]一种干萝卜的制备方法无效
| 申请号： | 201310027593.6 | 申请日： | 2013-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN103039886A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 罗享云 | 申请（专利权）人： | 罗享云 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵;冯琼 |
| 地址： | 409900 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种干萝卜的制备方法。该方法取鲜萝卜用红外线在110～120℃下预处理3～10min；然后将预处理后的萝卜先用红外线在120～130℃下烘干15～30min进行初期定色，然后再用红外线在115～125℃下烘干19～25min进行中期定色，最后用红外线在100～105℃下烘干23～33min进行末期定色；接着进行定型、复烤后即得干萝卜。本发明利用红外线的热效应，以合理的红外线温度和处理时间，分多次对鲜萝卜进行处理，消除萝卜本身的辛辣味及生味，短时间内加工成一种具有特有萝卜香味、入口脆嫩无渣、甘甜的干萝卜，为鲜萝卜的后加工开拓出一种全新的处理方式。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种干萝卜的制备方法，其特征在于，包括：步骤1、取鲜萝卜洗净后用中波红外线在110～120℃下预处理3～10min；步骤2、将步骤1预处理后的萝卜先用中波红外线在120～130℃下烘干15～30min进行初期定色，然后再用中波红外线在115～125℃下烘干19～25min进行中期定色，最后再用中波红外线在100～105℃下烘干23～33min进行末期定色；步骤3、将步骤2定色后的萝卜定型、复烤后即得干萝卜。
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