[发明专利]一种复合调味汁的制备方法无效
| 申请号： | 201310014578.8 | 申请日： | 2013-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN103053982A | 公开（公告）日： | 2013-04-24 |
| 发明（设计）人： | 李凝;段太文;祁青;冯凌云 | 申请（专利权）人： | 上海臻厨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 上海卓阳知识产权代理事务所(普通合伙) 31262 | 代理人： | 金重庆 |
| 地址： | 200060 上海市普陀区陕*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复合调味汁的制备方法，包括以下重量份的原料：葱油70-76份、青葱粉1-4份、青花椒粉1-4份、食用盐1-5份、味精0.5-2份、食用色素0.005-0.02份、茶多酚0.01-0.05份。本发明优点在于：首先在色泽上是一个突破，目前市场上没有任何一种调味汁为翠绿色；低温慢慢提取香味，使得青花椒与青葱的香气完全融合，最佳的保持了青椒的鲜麻风味；再次，它节省了厨房中对青花椒的储存成本，在使用过程中的人工成本，青花椒经过去籽粉碎工艺，口感较好；无需加入复配型防腐剂，保存时间较长；最终，它以清脆的色泽，浓香的气味，鲜麻的口感，不仅为厨师更为每位爱厨艺或不爱厨艺的人都带来了方便及美味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 调味汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复合调味汁的制备方法，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：葱油70‑76份、青葱粉1‑4份、青花椒粉1‑4份、食用盐1‑5份、味精0.5‑2份、食用色素0.005‑0.02份、茶多酚0.01‑0.05份；所述的制备方法包括以下步骤：a、青花椒去籽：青花椒经纯手工碾压和剥离去除青花椒籽，干燥后粉碎制成青花椒粉；b、青葱粉、青花椒粉、食用盐、味精和色素混合搅匀制成小料，加入葱油后搅拌并加热进行低温萃取，升温至95℃后继续加热10分钟，冷却至60℃以下时加入茶多酚后搅拌均匀，即得所述的复合调味汁。
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