[发明专利]饼干料团有效
| 申请号： | 201280030305.6 | 申请日： | 2012-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN103619180B | 公开（公告）日： | 2017-04-12 |
| 发明（设计）人： | R·华尔;P·埃马德;L·朗凡;A·阿洛提 | 申请（专利权）人： | 大众饼干公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D13/02;A21D13/80 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所11038 | 代理人： | 张琤 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本公开涉及用于生产饼干的料团，其具有的可缓慢消化的淀粉占总可利用淀粉的比例至少为31%，该饼干包含相对于饼干总重至少29wt%的谷类面粉、5－22wt%的脂肪和至多30wt%的糖，所述料团包含谷类面粉、脂肪、糖和添加的水；且其中添加的水的量相对于料团重量至多为8wt%。 | ||
| 搜索关键词： | 饼干 | ||
【主权项】：
用于生产饼干的料团，所述饼干具有的可缓慢消化的淀粉占总可利用淀粉的比例至少为40％，该饼干包含相对于饼干总重至少29wt％的谷类面粉、5－22wt％的脂肪和至多30wt％的糖，所述料团包含：谷类面粉、脂肪、糖和添加的水；其中添加的水的量相对于料团重量至多为8wt％，所述料团所包含的谷类面粉包含精制的谷类面粉，其中所述精制的谷类面粉具有如通过所测量的55％以下的吸水率，所述精制的谷类面粉构成饼干的至少14.5wt％，且其中所述谷类面粉包含全粒谷类面粉，所述全粒谷类面粉在饼干中的量至少为29wt％。
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