[发明专利]一种杏仁红小豆羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种杏仁红小豆羹，该杏仁红小豆羹由以下重量份的原料配制而成：红小豆50-65份、白砂糖80-100份、杏仁5-15份、琼脂35-45份、苏子10-15份、白芥子10-15份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：降气止咳平喘，润肠通便，降气消痰，止咳平喘，温中开胃之功效。

主权项

一种杏仁红小豆羹，其特征在于：该杏仁红小豆羹由以下重量份的原料配制而成：红小豆50‑65份、白砂糖80‑100份、杏仁5‑15份、琼脂35‑45份、苏子10‑15份、白芥子10‑15份、苯甲酸钠0.06‑0.08份该杏仁红小豆羹的制备方法包括以下步骤：(1)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30‑50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在95‑102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；(2)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁，将杏仁置沸水中浸泡1‑2小时后用清水浸泡12小时捞起，用粉碎机粉碎成100‑160目湿粉，加入适量水煮沸，得到杏仁浆，备用；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：原料药苏子、白芥子洗净，烘干，混合，粉碎成20‑40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；(6)制羹：将步骤(1)中的红小豆浆、步骤(2)中的杏仁浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5) 中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得杏仁红小豆羹。