[发明专利]高粘性果浆粉的制备方法有效
| 申请号： | 201210583268.3 | 申请日： | 2012-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN103005322A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 崔春红;吴茂玉;葛邦国;朱风涛;王白鸥;和法涛;赵岩;马超 | 申请（专利权）人： | 全国供销合作总社济南果蔬华德公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/09;A23P1/06 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 吕利敏 |
| 地址： | 250014 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及高粘性果浆粉的制备方法，属于农产品加工技术领域。红枣或桂圆加入红枣或桂圆重量1.5～3.0倍的水进行破碎打浆处理，制得高粘性果浆，然后胶体磨研磨，研磨加入高粘性果浆重量10wt%～20wt%的淀粉，输送入滚筒干燥机中进行干燥处理，干燥后的混合果浆，超微粉碎，过筛，真空包装即得高粘性果浆粉。本发明的方法，制备过程中添加少量的淀粉，改善果浆的流变性，不添加任何化学添加剂，很好地保留了鲜果或干果原有的色泽、风味及天然营养成分，产品溶解性好，工艺简单、生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 粘性 果浆粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高粘性果浆粉的制备方法，方法步骤如下： （1）取含水量20～30wt%的红枣或桂圆，清洗干净，去核，置于打浆机中，同时向打浆机中加入红枣或桂圆重量1.5～3.0倍的水，煮沸3～5min，然后进行破碎打浆处理，制得高粘性果浆； （2）将步骤（1）制得的高粘性果浆经胶体磨研磨8～10min，使高粘性果浆进一步细化； （3）步骤（2）处理后的高粘性果浆中加入高粘性果浆重量10～20wt%的淀粉，搅拌混合均匀，制得混合果浆； （4）步骤（3）制得的混合果浆输送入滚筒干燥机中进行干燥处理，所述滚筒干燥机的滚筒表面温度130℃～140℃，调整蒸汽压力为0.4～0.5MPa，滚筒间隙为0.2mm，干燥时间为4～5s； （5）干燥后的混合果浆，超微粉碎，过筛，包装即得高粘性果浆粉。
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