[发明专利]鲜花椒多方位提制工艺

摘要

本发明公开了一种鲜花椒多方位提制工艺，解决现有工艺只能加工氧化过的干料，以及产品结果单一、资源浪费过大的问题。本发明主要由以下步骤组成：（1）鲜花椒优选入场，洗净、装入网筐，进入提制壶密封，向提制壶内输入蒸汽，然后从提制壶内输出混合气体进行冷凝，油水分离，油液精滤，即制得芳香挥发物；（2）对经（1）步骤后的花椒原果进行离心分离得到树脂混合液和花椒果实；（3）将花椒果实放入高温食用油中进行炼制得油液，然后将步骤（2）中的部分树脂混合液加入油液中，高温搅拌均匀，即得浓缩花椒油；同时，将树脂混合液高速离心分离，加入食用有机挥发液进行稀释、粗滤、精滤，再进行蒸馏回收挥发液后，即得花椒油树脂。

主权项

鲜花椒多方位提制工艺，其特征在于，采用三种有机结合工艺对鲜活花椒中的成分进行综合提制，从而得到三种产品；主要由以下步骤组成：（1）鲜花椒优选入场，洗净、装入网筐，进入提制壶密封，向提制壶内输入蒸汽，然后从提制壶内输出混合气体进行冷凝，油水分离，油液精滤，即制得90%以上的芳香挥发物；（2）经过（1）步骤后的花椒原果所含树脂层的细胞组织已被破坏，酰胺类物质以油液状态完整地保存在花椒表层，对花椒原果进行高速离心分离得到树脂混合液和花椒果实；（3）将花椒果实放入高温食用油中进行炼制得油液，然后将步骤（2）中分离出的部分树脂混合液加入油液中，高温搅拌均匀，与高温食用油充分融合，即得酰胺类物质达到10～15个点的浓缩花椒油；同时，将树脂混合液高速离心分离去除微型固形物和水，加入食用有机挥发液进行稀释、粗滤、精滤，去除固形物微末，再进行蒸馏回收挥发液后，即得酰胺类物质达到100～240个点的花椒油树脂。