[发明专利]复合酶水解乳清蛋白制备蛋白胨的方法及所得蛋白胨有效
| 申请号： | 201210538577.9 | 申请日： | 2012-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN103014109A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 石丹;刘彪 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C12N1/20 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 韩蕾 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种复合酶水解乳清蛋白制备蛋白胨的方法及所得蛋白胨。所述的复合酶水解乳清蛋白制备蛋白胨的方法包括如下步骤：配制乳清蛋白水溶液，并进行热处理使蛋白变性；向蛋白变性后的乳清蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入胰蛋白酶水解至水解度达到40～50％，再加入风味蛋白酶共同水解至水解度达到70％以上，终止水解；终止水解后的溶液经超滤膜超滤，浓缩，干燥，得到所述蛋白胨。本发明中采用特定的复合酶水解乳清蛋白制备蛋白胨，所得蛋白胨得率高，寡肽含量高，营养价值高，可作为唯一氮源替代常规培养基MRS用于乳酸菌的培养。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 水解 蛋白 制备 蛋白胨 方法 所得 | ||
【主权项】：
一种复合酶水解乳清蛋白制备蛋白胨的方法，该方法包括如下步骤：(1)配制乳清蛋白水溶液，并进行热处理使蛋白变性；(2)向蛋白变性后的乳清蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入胰蛋白酶水解至水解度达到40～50％，再加入风味蛋白酶共同水解至水解度达到70％以上，终止水解；(3)终止水解后的溶液经超滤膜超滤，浓缩，干燥，得到所述蛋白胨。
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