[发明专利]一种绿茶制作工艺

摘要

本发明公开了一种茶叶的制作方法，特别是一种绿茶制作工艺。包括以下工序：A、采摘摊凉工序,采摘鲜叶，鲜叶采回后，及时摊放在竹匾里让其轻度失水；B、杀青工序,将摊凉工序制备的茶叶放入滚筒杀青机中杀青；C、理条,摊凉后的杀青叶放入振动理条机中；D、烘焙提香工序,用烘焙机进行烘干；E、精制,茶叶从名茶多用机取下后，经摊放、拣剔、筛分后进行包装、封存，以待销售。其优点是：茶机械化加工减少了人为因素的随意性、变动性而造成品质的不稳定，功效高、成本低，质量稳定，有利于茶叶质量管理与清洁化控制，可提高茶叶的质量，对提高机制名优茶比重，增强产品市场竞争力，对茶叶生产的持续、稳定、健康发展，具有极其重要的现实意义。

主权项

一种绿茶制作工艺，其特征在于，包括以下工序：A、采摘摊凉工序采摘鲜叶，鲜叶采回后，及时摊放在竹匾里让其轻度失水，摊放厚度0.5～1cm,时间为2～8个小时，中途翻动1～4次,待芽叶失去部分水分,鲜叶表面失去光泽,含水率在70%～90%时即可付制；B、杀青工序将摊凉工序制备的茶叶放入滚筒杀青机中杀青，升温至210℃左右用手投叶，待滚筒指示温度保持在190～210℃，投叶量保持在每把50克左右,时间间隔10～20秒,杀青时间控制在1～3分钟，杀青叶下机后，要立即撒开，驱散热量，散发水蒸气；C、理条摊凉后的杀青叶放入振动理条机中，温度控制在150℃左右，理条3～5分钟，压1～1.5分钟，再理条3～5分钟，理条叶出锅后，立即散开，使含水量均匀一致，然后筛去碎末，时间10分钟左右；D、烘焙提香工序用烘焙机进行烘干，温度控制在70～80℃，将茶叶均匀薄摊在烘筛上，以芽叶不重叠为宜,每隔3～4分钟翻动一次，时间约15分钟左右，含水量控制在7%以下；E、精制茶叶从名茶多用机取下后，经摊放、拣剔、筛分后进行包装、封存，以待销售。