[发明专利]一种蛋粉的制备及杀菌方法无效
| 申请号： | 201210526491.4 | 申请日： | 2012-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN102972799A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 赵伟;韩旭;杨巍;韩凯;王宇 | 申请（专利权）人： | 北京二商健力食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/015 |
| 代理公司： | 北京中创阳光知识产权代理有限责任公司 11003 | 代理人： | 尹振启 |
| 地址： | 100079 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种蛋粉的杀菌方法，该方法为对蛋液实施巴氏杀菌，所述巴氏杀菌温度为50-70℃，杀菌温度与出巴氏温度差为0.5-2℃，杀菌时间为2-4min。本发明杀菌方法解决了蛋液腥味较重的问题，保证蛋液在喷雾干燥后，所得蛋粉的腥味较少、适口性好，为蛋制品的深加工提供了更广的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋粉 制备 杀菌 方法 | ||
【主权项】：
一种蛋粉的制备方法，该方法包括：（a）对蛋液原料进行机械分散；（b）对分散后的蛋液进行巴氏杀菌，所述巴氏杀菌温度为50‑70℃，杀菌温度与出巴氏温度差为0.5‑2℃；和（c）对经巴氏杀菌的蛋液进行喷雾干燥。
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