[发明专利]一种辣椒酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种辣椒酱及其制备方法，其技术方案为：以红鲜辣椒为主要原料，添加生姜、大蒜、芝麻、黄豆酱、番茄酱、食盐等6种辅料组成。所述各组分所占比例为：红鲜辣椒80%-90%，生姜2%-3.5%，大蒜3%-5%，芝麻1%-1.5%，黄豆酱2%-5%，番茄酱2%-2.5%、食盐0.1%-0.5%。其制作方法包括将红色辣椒、大蒜、生姜用清水洗干净，沥水1个小时，用刀剁碎后，置于一个容器中；将芝麻倒入锅中翻炒，至颜色变为金黄色，煸炒时间为5分钟左右；将煸炒好的芝麻倒入装有辣椒、大蒜、生姜的容器中，加入黄豆酱、番茄酱、食盐搅拌均匀；搅拌好的辣椒酱装入玻璃容器中，密封置阴凉通风处，腌制发酵14天左右即可食用。

主权项

一种辣椒酱及其制备方法，其特征在于：以红鲜辣椒为主要原料，添加生姜、大蒜、芝麻、黄豆酱、番茄酱、食盐等6种辅料组成，所述各组分所占比例为：红鲜辣椒80%‑90%，生姜2%‑3.5%，大蒜3%‑5%，芝麻1%‑1.5%，黄豆酱2%‑5%，番茄酱2%‑2.5%、食盐0.1%‑0.5%。