[发明专利]南极磷虾肉营养基料及其制备方法和用途有效
| 申请号： | 201210450246.X | 申请日： | 2012-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN102919900A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 戴志远;张燕平;丁浩宸;王宏海 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/29;A23L1/305;A23L1/221 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南极磷虾肉营养基料的制备方法，以南极磷虾为原料，依次进行以下步骤：1）南极磷虾室温解冻，3mm孔径滚筒式采肉机进行脱壳采肉，获得磷虾肉糜；2）磷虾肉糜放入高压蒸柜蒸煮；3）将步骤2）所得的磷虾肉糜冷却至室温，挤压沥干汁液后进行低温真空干燥；4）将步骤3）所得的产物真空干燥后，粉碎过60目筛，得南极磷虾肉营养基料。该南极磷虾肉营养基料水分含量≤8%，粗蛋白含量≥60%，总氟含量小于未经脱壳处理的同类南极磷虾。其能用于制备多种功能性食品或保健品，例如蛋白制品、肽制品、虾油制品、天然虾青素制品、南极磷虾风味调味制品。 | ||
| 搜索关键词： | 南极 磷虾 营养 料及 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
南极磷虾肉营养基料的制备方法，其特征是：以南极磷虾为原料，依次进行以下步骤：1）、南极磷虾室温解冻，3mm孔径滚筒式采肉机进行脱壳采肉，获得磷虾肉糜；2）、磷虾肉糜均匀铺于不锈钢托盘中，厚度控制为4~6cm，进入高压蒸柜蒸煮，时间控制为20~30min；3）、将步骤2）所得的磷虾肉糜冷却至室温，挤压沥干汁液后进行低温真空干燥，温度控制在50~60℃，真空度为0.09MPa；4）、将步骤3）所得的产物真空干燥后，粉碎过60目筛，得南极磷虾肉营养基料。
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