[发明专利]一种饮品用甜菊叶的加工工艺和应用

摘要

本发明公开一种饮品用甜菊叶的加工工艺和应用，其步骤为饮品甜菊叶鲜叶的晒青、凉青、做青、杀青、揉、焙、足干工序，经加工后的甜菊叶鲜叶含水率为4-6%,甜度是蔗糖的250-350倍，颜色为黑绿色，形状为皱褶条形，味道清香。用之饮品，可以替代庶糖，对人体没有副作用，具有减肥长寿、促进代谢、降低血酯、镇静安神等作用,对糖尿病、高血压、肥胖症、肾炎、肾盂炎等疾病有一定的疗效。

主权项

一种饮品用甜菊叶的加工工艺，其步骤是：a.饮品甜菊叶鲜叶的晒青：时间2‑5小时，失水5‑10%； b.饮品甜菊叶鲜叶凉青：将a步骤晒青的饮品甜菊叶鲜叶放在凉青架的竹筛上，放在凉爽处，翻动2‑4次，失水率1‑2%；c.饮品甜菊叶鲜叶做青：将b步骤凉青甜菊叶置入滚筒摇青机, 转速为22‑25 转/分钟, 装鲜叶为20‑30 公斤/筒, 一般摇3‑5 次, 时间2‑4小时；然后，进行堆青、凉青, 堆青、凉青时间为2 小时, 堆青高度为15‑25cm；d. 饮品甜菊叶鲜叶杀青：甜叶菊在堆青、凉青过程中杀青, 温度控制在150‑200℃，时间为6‑8分钟，杀青叶的含水率控制在30‑50% ；f.饮品甜菊叶鲜叶的揉、焙：甜叶菊杀青后要趁热揉捻, 揉捻10分钟， 然后进行烘焙, 温度控制在120‑180℃，时间为6‑8分钟，整个阶段分为3‑5揉、3‑5焙几个工序，即揉捻‑初焙‑初包揉‑复包揉‑干燥；e.饮品甜菊叶足干时, 采用低温慢烘焙, 温度为40‑60℃, 时间为2‑6小时，烘焙至甜菊叶含水率为4‑6%,干燥冷却后及时真空密封包装，低温贮藏。