[发明专利]一种利用金枪鱼下脚料制备鱼油的方法

摘要

本发明涉及水产品加工技术领域，尤其涉及一种利用金枪鱼下脚料制备鱼油的方法。本发明的具体方案为：首先将金枪鱼的下脚料去杂质并清洗，然后粉碎，得到坯料；然后采用固定化脂肪酶对坯料进行初步酶解，接着进行二次酶解，得到的二次酶解液过滤除渣，离心处理后分离得到下层的乳液和上层的鱼油粗油；并将下层的乳液破乳与上层的鱼油粗油共同组成金枪鱼鱼油。本发明的技术方案采用金枪鱼下脚料制备鱼油具有鱼油提取率高、有效成分完好且含量较高、能量消耗小且环保。

主权项

一种利用金枪鱼下脚料制备鱼油的方法，其特征在于，具体步骤为：（1）原料处理：将金枪鱼的下脚料去杂质并清洗，然后粉碎，得到坯料；（2）固定化脂肪酶的制备：采用聚丙烯酸甲酯载体对柱状假丝酵母脂肪酶固定化，得到固定化脂肪酶；（3）初步酶解：将坯料加入酶解罐，并按照坯料：水=1:2‑4的重量比加入水，向酶解罐中加入盐度21°‑24°的氯化钠溶液调节酶解罐中料液的盐度至5°‑6°，并控制料液的pH为5‑6，接着向酶解罐内加入固定化脂肪酶，控制料液温度在35‑45℃，盐度4°‑4.5°，pH 5‑6，保温3‑8小时；最后升温至85‑95℃，保温20‑25min，过滤得酶解液；（4）二次酶解：将酶解液升温至50‑55℃，加水调节盐度至2.5°‑3.5°，接着加入占酶解液重量百分比为0.2‑0.5%的混合酶进行酶解，控制料液温度在50‑55℃，盐度2.5°‑3.5°，pH8‑9，保温1‑2小时，最后升温至85‑95℃，保温20‑25min得二次酶解液；（5）油水分离：将二次酶解液过滤除渣，离心处理后分离得到下层的乳液和上层的鱼油粗油，将乳液进行分离并和鱼油粗油混合得到鱼油。