[发明专利]一种冻干复合型水果的生产方法

摘要

本发明公开了一种冻干复合型水果的生产方法，所述方法包括下述步骤：原料挑选：将两种或两种以上的水果进行挑选；清洗消毒：用次氯酸钠浸泡；切分漂烫；冷却沥水；速冻；真空干燥；防潮包装：干燥后的水果在设备内冷却至常温后装袋包装。本发明提供的冻干复合型水果的生产方法可根据需要做混合型生产多种水果，缩时、高效、节能。复合型水果加工中在各品种原口味不变的同时后味混合了各水果的综合性口味，风味独特。方便食用者同时吸收水果中不同维生素和水果营养，营养均衡，有利于人体健康，满足市场需求。

主权项

一种冻干复合型水果的生产方法，其特征在于：所述方法包括下述步骤：原料挑选：将两种或两种以上的水果进行挑选，去掉腐、烂、坏的水果；清洗消毒：用清水将挑选的水果冲洗后放入100‑300ppm的次氯酸钠浸泡1‑5分钟，再冲洗；切分漂烫：将水果切成所需形状，放入95~100℃热水中1‑3分钟；冷却沥水：将漂烫后的水果立即放入冷却水中至常温，放入离心机甩水；速冻：沥水后的水果放入‑30℃至‑40℃速冻库冷冻2~4小时；真空干燥：将水果放入真空干燥设备中，设定温度70~90℃，真空度110~130pa，真空干燥时间为18~22小时；防潮包装：干燥后的水果在设备内冷却至常温后装袋包装。