[发明专利]一种抗流感牛奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种抗流感牛奶及其制备方法。本发明抗流感牛奶是通过在普通牛奶中添加一种从红曲菌中提取的红曲活性提取物——红曲素，其中制备红曲素的过程中，采用培养、洗曲、分子截留、过滤等步骤，制得的红曲素分子量<30000道尔顿。本发明的含红曲素的牛奶健康、安全，长期服用具有预防流感的效果，同时改善肠道微生态环境，清除肠道中病原菌和腐败菌及其产生的毒素，促进机体健康。抗流感牛奶对人体安全无害，对肠道中一些有益微生物不会产生影响。

主权项

一种抗流感牛奶，其特征在于100体积份牛奶中含有红曲素0.01~2体积份；其中红曲素由以下方法制成：A、红曲菌种培养：（1）配制斜面菌种培养基：称量切成小块状去皮马铃薯50重量份，向其中加入100体积份去离子水，煮沸l小时后将所得混合物过滤，所得过滤清液中加入0.5重量份蛋白胨，根据滤液体积加琼脂1.5%~2%，加热待混合液全部溶化后分装入灭菌试管中，放入高压灭菌锅内，使用0.06~0.1MPa压力灭菌20~40min，灭菌后将试管略倾斜制成斜面，等待其自然冷却；（2）红曲菌接种培养：在无菌条件下在（1）处所得斜面菌种培养基中接种红曲霉原菌，在生化培养箱内经32~35℃培养7~8天，用无菌移液管吸取0.2~1%的无菌冰醋酸溶液5体积份至试管斜面培养种子内，搅匀后用无菌吸管吸取2~3体积份菌液备用；（3）红曲菌种三角瓶培养：将20~40重量份大米装入三角瓶中，洗净后浸泡3~4h，将水倒出并沥净多余的水，0.06~0.1MPa压力下灭菌20~30min，冷却后用无菌竹筷将米团打散，加入（2）处所备用的菌液1体积份，摇匀后放入25~30℃生化培养箱培养，待米粒开始发红后，每天摇动三角瓶，将瓶壁上的水珠滚到米上，视情况加入无菌水调节湿度，培养10~15天，将曲种倒出．在40~45℃下进行烘干，使水分降到12％以，但不低于7％，得红曲菌种A；将红曲菌种A加入100体积份的3%冰醋酸制成悬浮液B，待扩大培养使用；（4）扩大培养：选择颗粒饱满、新鲜的大米，除去杂物，将80~120重量份的大米装入三角瓶中，洗净后浸4~6h，洗净后沥净多余水分，蒸5~15min，以米透心为度，沥净多余的水，0.06~0.1MPa压力下灭菌30min，降温至35~40℃后接种（3）中获得的菌种A悬浮液B；每100重量份灭菌后的米接种悬浮液B 15体积份，用无菌竹筷搅拌均匀，于25~35℃无菌生化培养箱中培养3~4天，培养期间每天摇动三角瓶，将瓶壁上的水珠滚到米上；（5）待全部米粒都呈深红色，根据曲料干湿程度，进行第一次凋湿，向曲料上喷洒一定量的冰醋酸溶液至溶液pH为3.5，并拌匀，即为洗曲，保持32~35℃保温培养，每7~8小时摇动三角瓶混匀一次；B、24小时后进行洗曲第二次，每隔4小时翻拌一次；C、24小时后进行洗曲第三次，每隔6小时翻拌一次；D、每批曲7~8天可得，40~45℃下烘干，得成曲C；E、成曲C加入3~5体积倍无菌超纯水，超声波20‑30分钟制成均浆；加入3~8体积倍无菌超纯水，放置‑10℃~‑30℃反复冻融2~3次；在温度4~8℃下将冻融的均浆以每分钟8000转离心10~30分钟，去除沉淀；用切向流超滤设备截留分子量<30000道尔顿上清液，即为红曲素；除菌过滤，收集备用。