[发明专利]一种哈密瓜果醋饮料的制备方法无效
| 申请号： | 201210360879.1 | 申请日： | 2012-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN102845800A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 许凯扬;李慧;许子涵;虢国成;龚丹艳 | 申请（专利权）人： | 长沙理工大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52;A23L1/09;C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410114 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种哈密瓜果醋饮料的制备方法，包括：制备哈密瓜果汁；活性酵母扩培；哈密瓜果酒的发酵；制备直投式发酵剂；哈密瓜果醋的发酵；哈密瓜果醋饮料的调配。采用液态深层发酵技术结合直投发酵方法，发酵速度块、发酵周期短、原料利用率高、产酸效率高等特点。通过对发酵剂、发酵液成分等参数的控制将液态深层发酵法的优点发挥到最大。采用直投式发酵省去了试管醋酸菌种需要的前期活化、分离纯化、扩大培养等步骤，并且缩短了醋酸菌的迟滞期，整个发酵过程相对于试管菌种发酵缩短了60小时以上。通过对工艺步骤的控制，充分利用了哈密瓜各功能性成分，并保持了哈密瓜特有的芳香，酸味柔和，甘醇爽口，丰富了果醋饮料市场。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 哈密 瓜果 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种哈密瓜果醋饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：制备哈密瓜果汁；活性酵母扩培；哈密瓜果酒的发酵；制备直投式发酵剂；哈密瓜果醋的发酵；哈密瓜果醋饮料的调配。
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