[发明专利]雪莲果功能饮料加工技术及应用

摘要

本发明涉及雪莲果低聚糖及多糖的提取和雪莲果功能饮料的配方。将雪莲果去皮，切片，烘干得到干粉。雪莲果粉采用水提醇沉法得到雪莲果粗多糖，上清减压蒸发回收食用酒精，剩余液体冷冻干燥得到淡黄色雪莲果低聚糖粗品。雪莲果功能饮料将柠檬酸、维生素C、白砂糖等食品添加剂加入雪莲果提取物中进行复配，混合均匀后进行粉碎，过筛后包装，灭菌。制得的雪莲果功能饮料具有良好的口感与外观，温水中可以迅速溶解，使本产品具有即冲即饮的优良特性。本品含热量少，有调节肠道平衡，降低胆固醇及甘油三酯的作用。

主权项

雪莲果功能饮料的特征在于：新鲜雪莲果去皮干燥后粉碎成果粉。果粉水浴提取功能成分，提取液经过滤，浓缩，醇沉，醇沉上清加压蒸发回收食用酒精，剩余液体经冷冻干燥得到雪莲果低聚糖粗品，醇沉得到雪莲果粗多糖，粗多糖经真空干燥可得干粉。两种雪莲果功能成分添加一定比例的辅料混合后经高温灭菌，包装后可得雪莲果功能饮料。其中，雪莲果功能成分主要是指雪莲果低聚糖和雪莲果多糖其中，雪莲果功能饮料的辅料主要是白砂糖、柠檬酸、麦芽糊精、维生素C其中，雪莲果功能饮料有良好的冲泡性能，温水可迅速溶解，即溶即饮。