[发明专利]一种黑大蒜酒及制备方法

摘要

本发明公开了一种黑大蒜酒及制备方法，它是以黑大蒜、大枣和冰糖为主要原料加入36度至46度的酒中置28-32℃环境浸渍1080-1440小时提取有效成分后得到的酒液，本发明方法制得的黑大蒜酒清澈透明，口感好，酒度适中，能使人们在饮酒中得益于保健，有益于免疫力低下、动脉硬化、高血压、高血脂、老年性便秘的人群饮用。

主权项

一种黑大蒜酒，其特征在于它是以白酒、黑大蒜、大枣、冰糖为原料，按照黑大蒜1‑3千克，大枣4‑6千克，冰糖1.5‑3.5千克加入白酒100千克重量份进行配料，其生产方法包括以下步骤：    （1）将黑大蒜剥去外皮，清洗干净，得净黑大蒜；    （2）将步骤（1）得到的黑大蒜经冷冻干燥，然后粉碎成20‑30目颗粒状粗粉；    （3）将干大枣加水浸泡30分钟，蒸煮15‑20分钟，冷却干燥，然后粉碎成20‑30目颗粒状粗粉；    （4）将步骤（2）粉碎后颗粒状黑大蒜粗粉1‑3千克与步骤（3）颗粒状大枣粗粉4‑6千克和冰糖1.5‑3.5千克，加入白酒100千克重量份进行配料、装坛密闭，置28～32℃室温环境浸渍1080‑1440小时；（5）对步骤（4）得到的浸渍产物进行过滤、勾兑，再将酒液超滤，然后装瓶、灭菌并封口。