[发明专利]鲟鱼即食营养汤料的调制方法无效
| 申请号： | 201210177516.4 | 申请日： | 2012-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN102697109A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 王顺;高亮;王跃智;刘珊珊 | 申请（专利权）人： | 北京市水产科学研究所 |
| 主分类号： | A23L1/40 | 分类号： | A23L1/40;A23L1/29;A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王朋飞;张庆敏 |
| 地址： | 100068*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鲟鱼即食营养汤料的调制方法，制备工艺包括：清洗鲟鱼→去皮和内脏→漂洗→去骨、取肉→切分、炒制、入味→浓缩、干燥→粉碎→调味、包装、灭菌→成品。采用本发明方法制作的鲟鱼即食营养汤料，既保持了鲟鱼的特有风味，又可长期贮存，产品具有极高的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 鲟鱼 即食 营养 汤料 调制 方法 | ||
【主权项】：
一种鲟鱼即食营养汤料的调制方法，其特征在于，包括以下步骤：1)清洗鲟鱼，去皮和内脏；2)将洗净并去皮和内脏的鲟鱼投入沸水中1～2min，然后捞出放入冷水中浸泡5min；3)将漂洗后的鲟鱼剔骨取肉；4)将鲟鱼肉切块后放入油锅中，加入调味料炒制1.5～3min；5)将经过炒制的原料加水煮制，待水快要烧干时，将预先溶好的β‑环状糊精放入锅中，不断翻炒，直至炒干；然后将所得物放入干燥箱内烘干；6)将烘干的半成品粉碎成80～100目的颗粒，并将盐、糖、味精、鸡精、山梨酸钾、动物水解蛋白、植物水解蛋白和呈味核苷酸二钠与其混合；7)包装并灭菌，即得成品。
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