[发明专利]一种摩卡心碎花生的生产方法有效
| 申请号： | 201210171003.2 | 申请日： | 2012-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN102715584A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 陈建 | 申请（专利权）人： | 苏州优尔食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 张一鸣 |
| 地址： | 215111 江苏省苏州市吴*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种摩卡心碎花生的生产方法，所述摩卡心碎花生包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、摩卡调味粉、大豆油、麦芽糊精；所述摩卡心碎花生经过原料验收、挂衣、烘烤、裹粉、烘烤、压裂、调味、包装完成生产，经过这种方法生产的摩卡心碎花生口感酥脆，具有摩卡味，即开即食，非常适合大众口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 心碎 花生 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种摩卡心碎花生的生产方法，其特征在于：将所述摩卡心碎花生的原料：花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、摩卡调味粉、大豆油、麦芽糊精检测验收；经过挂衣处理，去掉花生的外皮再进行烘烤；通过裹粉步骤将小麦粉、氧化羟丙基淀粉、麦芽糊精加上大豆油调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100‑130°C左右，时间均为2小时左右；将烘烤完成后的花生压裂，再与白砂糖、盐、摩卡调味粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。
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