[发明专利]一种洋姜的腌制方法无效
| 申请号： | 201210086215.0 | 申请日： | 2012-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN102613516A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 金振国 | 申请（专利权）人： | 常熟市珍门麦芽糖厂 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 苏州广正知识产权代理有限公司 32234 | 代理人： | 汪发春 |
| 地址： | 215522 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种洋姜的腌制方法，包括：选择脆嫩碧绿、无污染、无腐烂、无农业病虫害影响的洋姜，去杂；用流动水将洋姜洗净、沥干后放入护色液中浸泡30-40min护色；将洋姜切成0.1-0.2cm厚的薄片，放入含有15%-18%食盐和0.3%-0.4%的抗坏血酸中腌制8-10天；采用直接清洗脱盐法，保持盐含量在5%-6%；调味、装袋、真空封口、高温杀菌、制成成品。本发明腌制洋姜保留了洋姜的所有营养成品，且清脆爽口、鲜绿脆嫩、外观诱人、独具清香、深受消费者喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 洋姜 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种洋姜的腌制方法，其特征在于，包括：(1)、选择脆嫩碧绿、无污染、无腐烂、无农业病虫害影响的洋姜，去杂；(2)、用流动水将洋姜洗净、沥干后放入护色液中浸泡30‑40min护色；(3)、将洋姜切成0.1‑0.2cm厚的薄片，放入含有15%‑18%食盐和0.3%‑0.4%的抗坏血酸中腌制8‑10天；(4)、采用直接清洗脱盐法，保持盐含量在5%‑6%。
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