[发明专利]一种咖喱风味香精及其制备方法

摘要

本发明提供一种咖喱风味香精及其制备方法，所述咖喱风味香精由包括如下重量份数的原料制成：氨基酸：0.5～10份，还原糖：1～10份，蛋白类物质：5～20份，香辛料：30～50份，载体：15份～30份，水：0份～10份，调味剂0～15份。所述咖喱风味香精是通过挤压技术制备得到。本发明的咖喱风味香精咖喱烹调感强、肉香饱满、且具有浓郁自然的咖喱风味特征，香气诱人，有效的提高了人们的食欲，可直接作为香精用于肉制品、方便面的加香，亦可与一定比例调味料混合后用于膨化食品的增香提味，是一种理想的食品添加剂。

主权项

1.一种咖喱风味香精，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制成：所述蛋白类物质是水解牛肉蛋白、水解鸡肉蛋白、水解猪肉蛋白、水解植物蛋白、酵母抽提物、鸡油中的一种或两种以上的混合物；所述载体是面粉、淀粉、米粉、玉米粉中的一种或两种以上的混合物；所述香辛料由包括如下重量份数的原料混合而成：姜黄：10～19份，藏红花：8～12份，白胡椒：8～11份，芫荽：4～8份；所述咖喱风味香精是通过挤压技术制备得到。