[发明专利]窖香调味酒及其生产方法有效
| 申请号： | 201210034687.1 | 申请日： | 2012-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN102618422A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 卢中明;刘小刚;涂飞勇;易彬;马蓉;周德志 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/12 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 柯海军;武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及窖香调味酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种生产窖香调味酒的方法。本发明生产窖香调味酒的方法包括如下步骤：a、在起底糟时，将靠近窖池底部占窖池总体积≤1/4且不为0的糟醅收集，单独放置，记为堆A；b、将窖底泥上残留的糟醅收集，单独放置，记为堆B；c、将窖壁泥上残留的糟醅收集，单独放置，记为堆C；d、堆A、B、C分别拌合熟糠，并单独堆放；e、将拌合熟糠后的糟醅装入甑桶内，蒸馏取酒，得到窖香调味酒。 | ||
| 搜索关键词： | 调味 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
生产窖香调味酒的方法，其特征在于包括如下步骤：a、在起底糟时，将靠近窖池底部占窖池总体积≤1/4且不为0的糟醅收集，单独放置，记为堆A；b、将窖底泥上残留的糟醅收集，单独放置，记为堆B；c、将窖壁泥上残留的糟醅收集，单独放置，记为堆C；d、堆A、B、C可以分别拌合熟糠至糟醅含水量为55～60wt％，并单独堆放；e、将拌合熟糠后的糟醅装入甑桶内，蒸馏取酒，得到窖香调味酒。
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