[发明专利]苹果梨干脆片的制备方法无效
| 申请号： | 201210027579.1 | 申请日： | 2012-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN102550989A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 李英姬;聂凤环 | 申请（专利权）人： | 李英姬 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 延边科友专利商标代理有限公司 22104 | 代理人： | 柳明哲 |
| 地址： | 133400 吉林省延边朝鲜族*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苹果梨干脆片的制备方法，是由清洗、去皮、切片及预处理、护色、预冷冻、冷冻干燥和包装过程组成：其中切片是将全梨或半梨切片，切片厚度为2~6mm；护色要求是切片及预处理过程在1小时内完成，或者采用0.5~0.6%的柠檬酸溶液浸泡15分钟进行护色；预冷冻温度-35℃～-45℃，冷冻2～3小时；冷冻干燥条件：压力100Pa，冷阱-50℃，升华温度为-5℃，维持7小时，升华后加温，加热板采用程序升温为40℃～50℃，维持4～5小时，控制苹果梨干脆片终点含水量为8%以下。本发明在制备过程中不添加任何添加剂，不破坏苹果梨原有的营养成分，保留了苹果梨原有的清香滋味，梨片酥脆、酸甜适口。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果 干脆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果梨干脆片的制备方法，是由以下过程组成：苹果梨清洗、去皮、切片及预处理、护色、预冷冻、冷冻干燥和包装，其特征在于所述的切片是将全梨或半梨切片，切片的厚度为2~6mm；所述的护色要求是切片及预处理过程在1小时内完成，或者超过1小时时则采用0.5~0.6%的柠檬酸溶液浸泡15分钟进行护色；所述的预冷冻：设定预冷冻温度区间为‑35℃～‑45℃，冷冻2～3小时；所述的冷冻干燥条件：压力100Pa，冷阱‑50℃，升华温度为‑5℃，维持7小时，升华完后开始加温，加热板采用程序升温，设定温度区间为40℃～50℃，维持4～5小时，控制苹果梨干脆片终点含水量为8%以下。
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