[发明专利]一种紫菜饼干的制作工艺

摘要

本发明公开了一种紫菜饼干的制作工艺。该工艺主要包括：1)将洁净干燥的紫菜原料粗粉碎成20-30目的颗粒后，进行微细化处理，获得粒度为120-150目的微颗粒；2)把各种原辅料在38-40℃，和面50-60分钟，再静置15-20分钟；3)将面团辊轧压制成薄片，印模成形后进行焙烤；4)成品自然冷却，进行密封包装。本产品中紫菜进行微细化处理，其中营养成分更易于被人体吸收；成品表面光滑，且有纯正突出的紫菜风味。

主权项

一种紫菜饼干的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)紫菜细微处理将紫菜清洗、干燥至紫菜的含水量为6％‑10％；粗粉碎至颗粒大小为20‑30目，接着进一步粉碎成粒度为120‑150目的微颗粒，制得紫菜粉；2)配置原辅料原辅料的组分按质量份数计如下：低筋面粉100～120份，紫菜粉6‑10份，白砂糖20‑30份，食盐0.5‑0.8份，人造奶油10‑15份，奶粉5‑8份，鸡蛋8‑12份，小苏打0.5‑1.0份，酒石酸氢钾0.2‑0.4份，蔗糖脂肪酸酯0.3‑0.8份；3)产品制作将原辅料混合，在温度为35‑40℃时搅拌成面团，和面40～60分钟，静置13‑18分钟；辊轧14‑18次，印模成型，焙烤；4)包装饼干自然冷却，进行密封包装，得到产品。