[发明专利]用酶使油脱胶的方法

摘要

本发明提供了食用油的酶脱胶方法，包括用脂质酰基转移酶处理该食用油，从而将酰基基团从大部分磷脂转移到一种或多种酰基受体，其中所述酰基受体是一种或多种固醇和/或甾烷醇。当该酰基受体是固醇和/或甾烷醇时，会形成酯。用于本发明方法的脂类酰基转移酶的氨基酸序列为如下所示的一种或多种：SEQ ID No 1，SEQ ID No 3，SEQ ID No 4，SEQ ID No 5，SEQ ID No 6，SEQ ID No 7，SEQ ID No 8，SEQ ID No 9，SEQ ID No 10，SEQ ID No 11，SEQ ID No 12，SEQ ID No 13，SEQ ID No 14或SEQ ID No 15，SEQ ID No 16，SEQ ID No 17，SEQ ID No 18，SEQ ID No 36，SEQ ID No 38，SEQ ID No 40，SEQ ID No 41，SEQ ID No 45，SEQ ID No 47，SEQ ID No 50。还教导了一种新型脂类酰基转移酶，其具有SEQ ID No 16所示氨基酸序列。本发明还涉及由本发明的酶脱胶方法获得的食用油。

主权项

一种食用油的酶脱胶方法，包括用脂质酰基转移酶处理该食用油从而将大部分磷脂的酰基转移到一种或多种酰基受体上，其中所述酰基受体是一种或多种固醇和/或甾烷醇，所述脂质酰基转移酶分类为E.C.2.3.1.x，且所述脂质酰基转移酶具有定义为酯转移活性的酰基转移酶活性，由此将脂质酰基供体的原始酯键上的酰基部分转移到酰基受体上形成新酯。