[发明专利]一种白酒酿造方法无效
| 申请号： | 201110408214.9 | 申请日： | 2011-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN103160402A | 公开（公告）日： | 2013-06-19 |
| 发明（设计）人： | 张世昌 | 申请（专利权）人： | 张世昌 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 周长兴 |
| 地址： | 中国台*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | 一种白酒酿造方法，是将含有淀粉的带壳谷物经过下列处理步骤：翻炒、蒸煮、闷爆、拌曲、发酵、蒸馏与醇化等工艺。本发明的特征在于：经由翻炒步骤以脆化带壳谷物的谷壳；于蒸煮步骤加入分解菌分解该带壳谷物的谷壳；闷爆步骤使该带壳谷物的谷壳爆开，促使带壳谷物的谷仁与酵母菌的接触面积增大，而制得高醇度的白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种白酒酿造方法，是将适量的带壳谷物经过下列处理步骤：(A)加入适量的水与分解菌于该些带壳谷物中，并进行蒸煮以软化该些带壳谷物；(B)将经过步骤A处理过的带壳谷物置于一预定温度的环境下，经一设定时间以闷爆该些带壳谷物的谷壳，促使该些带壳谷物的谷仁裸露出来；(C)加入适量的酵母菌于经过步骤B处理过的带壳谷物中，以使该些谷仁转换成醣类；(D)该酵母菌与该醣类于一预定温度的环境下，经一设定时间以发酵生成一第一酒精液体；(E)将该第一酒精液体进行蒸馏以获得一第二酒精液体。
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