[发明专利]一种夹心蛋糕干的加工方法有效
| 申请号： | 201110395125.5 | 申请日： | 2011-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN102405952A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 陈先保 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D15/08 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 陈其霞 |
| 地址： | 230601 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种夹心蛋糕干的加工方法，它是以鲜鸡蛋液、小麦粉、白砂糖、色拉油、人造奶油、麦芽糖浆为原料，以奶粉、柠檬酸、蛋糕起泡剂、食用香精、食用色素为配料，经搅打、浇注成型、烘烤、冷却、切割、烘干、理饼夹心制成。其特征在于：配料的重量分为：鲜鸡蛋液35～40，小麦粉22～25，白砂糖20～22，色拉油5～7，奶粉2～3，蛋糕起泡剂1.3～1.6、人造奶油4.7～5，麦芽糖浆5～6，柠檬酸0.15～0.2，食用香精0.1～0.15，食用色素适量。本发明不仅可制作出水分含量低，易长时间保存，营养丰富，口感细腻、酥脆的夹心蛋糕干，而且生产设备成熟，能够实现规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 夹心 蛋糕 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种夹心蛋糕干的加工方法，它是以鲜鸡蛋液、小麦粉、白砂糖、色拉油、人造奶油、麦芽糖浆为原料，以奶粉、柠檬酸、蛋糕起泡剂、食用香精、食用色素为配料，经搅打、浇注成型、烘烤、冷却、切割、烘干、理饼夹心制成，其特征在于：配料的重量分为：鲜鸡蛋液35～40，小麦粉22～25，白砂糖20～22，色拉油5～7, 人造奶油4.7～5，麦芽糖浆5～6，奶粉2～3，蛋糕起泡剂1.3～1.6，柠檬酸0.15～0.2，食用香精0.1～0.15, 食用色素适量。
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