[发明专利]一种青菜头生物预处理保鲜方法有效
| 申请号： | 201110390879.1 | 申请日： | 2011-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN102487997A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 董代文;康建平;毛祥霁 | 申请（专利权）人： | 重庆市涪陵蔬菜副食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/157;A23B7/055;A23B7/148 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 404100 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青菜头生物预处理保鲜方法，它包括以下步骤：（1）预处理：对青菜头进行选检、清洗、消毒处理；（2）保鲜处理：将经预处理后的青菜头浸没于CNN复合保鲜液中，进行保鲜处理，保鲜处理8～12分钟；（3）冷藏：将保鲜处理后的青菜头取出，晒干后装入自发气调薄膜保鲜袋中，封口，在-0.5～0.5℃下贮藏。本发明提供一种青菜头生物预处理保鲜方法，采用CNN复合保鲜液，具有青菜头外观无变化，水分保存率92.0%，VC保存率82.5%，产品保存率大于90％，贮藏保鲜期达95天等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青菜 生物 预处理 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种青菜头生物预处理保鲜方法，其特征在于：它包括以下步骤：（1）预处理：对青菜头进行选检、清洗、消毒处理；（2）保鲜处理：将经预处理后的青菜头浸没于CNN复合保鲜液中，进行保鲜处理，保鲜处理8～12分钟；（3）冷藏：将保鲜处理后的青菜头取出，晒干后装入自发气调薄膜保鲜袋中，封口，在‑0.5～0.5℃下贮藏；其中，所述的CNN复合保鲜液由以下组分及重量百分比组成：二氧化氯0.005～0.015%，纳他霉素0.005～0.015%，脱氢醋酸钠0.01～0.03%，余量为水。
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