[发明专利]一种莲藕甜玉米复合固体饮料的生产方法及其产品

摘要

本发明涉及一种莲藕甜玉米复合固体饮料的生产方法及其产品，属于农产品深加工领域。首先制备莲藕汁和甜玉米汁，然后经过真空减压浓缩，再按比例进行调配，将调配好的物料进行喷雾干燥，设置进风温度180-185℃，压缩空气流量430-460L/h，入料流量450-500mL/h，麦芽糊精添加比例50-60%，料液温度40-45℃，搅拌速度600-650r/min。最后将得到的莲藕甜玉米复合固体饮料进行充氮包装。本发明产品中莲藕和甜玉米原料的营养成分得到有效保存，产品集多种营养与保健功能于一体，具有携带方便，风味佳，速溶性好，饮用方便等优点。

主权项

一种莲藕甜玉米复合固体饮料的生产方法，其特征在于：1） 原料预处理莲藕切去藕节、去皮后用水洗净，切成厚度为0.5cm的圆片，用温火煮沸20min，取出后切成碎丁；甜玉米选用在授粉后20～25d采摘的原料，剥去外层苞衣和须，放入清洁容器中，用流动清水清洗干净，加水以浸没过玉米棒为准，用温火煮沸30min，取出后脱玉米粒；2）莲藕汁、甜玉米汁制备莲藕汁：取预处理过的莲藕碎丁，按莲藕与水质量比为1:4加水，用打浆机打浆，打浆的果肉在90℃下加热10 min后，迅速冷却至常温，用高压均质机均质后，过100目筛；甜玉米汁：取预处理过的甜玉米粒，按甜玉米粒与水质量比为1:4加水，用打浆机打浆，经40目筛过滤，将过滤好的玉米汁液加热至100℃，保持8分钟后，迅速冷却至室温，以3800r/min的转速离心20min，取上清液；3) 莲藕汁、甜玉米汁浓缩取莲藕汁和甜玉米汁分别用减压浓缩装置浓缩，浓缩真空度0.075 MPa，浓缩温度45～50℃，浓缩至莲藕汁和甜玉米汁可溶性固形物质量比含分别到15‑20%和14‑18%为止；4）调配  将莲藕和甜玉米浓缩汁按2:3比例混合后，加入麦芽糊精和柠檬酸，麦芽糊精添加量与混合液中固形物含量的质量比值为50‑60%，混合液中柠檬酸终浓度质量比为1.5%，充分溶解；5) 喷雾干燥用喷雾干燥机对调配好的物料进行喷雾干燥，物料进风温度180‑185℃，压缩空气流量为430‑460L/h，入料流量450‑500mL/h，料液温度40‑45℃，搅拌速度600‑650r/min；6) 包装将喷雾干燥制得的粉过200目筛，然后进行充氮包装。