[发明专利]一种咸鸭蛋的生产工艺无效
| 申请号： | 201110351907.9 | 申请日： | 2011-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN102499383A | 公开（公告）日： | 2012-06-20 |
| 发明（设计）人： | 陆菊芳 | 申请（专利权）人： | 陆菊芳 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江苏省南通市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸鸭蛋的生产工艺，依次包括以下工序：(1)取普通鸭蛋进行清洗后破壳，但不剥壳，同时不破坏蛋膜将其分层装入坛内；(2)将20份食用盐、5份花椒沫、3份米酒按照重量比配成作料铺设在层与层之间，再将坛口密封，放置3-5个月；(3)将坛内的鸭蛋取出，在不破坏蛋膜的条件下将蛋壳再次敲碎剥下，用50度以上白酒浸泡2-4天；(4)将浸泡过的鸭蛋进行2次入坛，所铺配料与上述(2)相同，坛口密封，放置10-15个月，便可制成成品咸鸭蛋。本发明制作工艺科学合理，制成的咸鸭蛋口味独特、醇香爽口、质地细腻且营养价值很高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咸鸭蛋 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种咸鸭蛋的生产工艺，其特征在于：依次包括如下工序：(1)取普通鸭蛋进行清洗后破壳，但不剥壳，同时不破坏蛋膜将其分层装入坛内；(2)将20份食用盐、5份花椒沫、3份米酒按照重量比配成作料铺设在层与层之间，再将坛口密封，放置3‑5个月；(3)将坛内的鸭蛋取出，在不破坏蛋膜的条件下将蛋壳再次敲碎剥下，用50度以上白酒浸泡2‑4天；(4)将浸泡过的鸭蛋进行2次入坛，所铺配料与上述(2)相同，坛口密封，放置10‑15个月，便可制成成品咸鸭蛋。
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