[发明专利]一种无花果冻干品及其加工方法

摘要

本发明属于果品加工技术领域，具体地说是一种能够保持鲜果外观品质和营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏的无花果冻干品及其加工方法，其特征在于主要成分标准为：蛋白质＞22.5g/100g，碳水化合物＞240g/100g，维生素B2＞0.3mg/100g，维生素C＞30mg/100g，铁＞15mg/kg，锰＞25.5mg/kg，铜＞1.5mg/kg，磷＞2.7g/kg，氨基酸＞15g/100g；微生物水分标准为：菌落总数＜100000个/克；大肠菌群＜100个/克；酵母菌＜1000个/克；霉菌＜1000个/克；水分＜4%，本发明避免了传统脱水干燥技术带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，最大限度的保持原料果的外观品质和营养价值，产品具有复水性能好，重量轻，耐保藏等优点。

主权项

一种无花果冻干品，其特征在于保持了原料鲜果的外观品质和营养价值，主要成分标准为：蛋白质＞22.5g/100g，碳水化合物＞240g/100g，维生素B2＞0.3mg/100g，维生素C＞30mg/100g，铁＞15mg/kg,锰＞25.5mg/kg，铜＞1.5mg/kg，磷＞2.7g/kg,氨基酸＞15g/100g；微生物水分标准为：菌落总数＜100000个/克；大肠菌群＜100个/克；酵母菌＜1000个/克；霉菌 ＜1000个/克；水分 ＜4%。