[发明专利]一种红曲黄酒及其制备方法无效
| 申请号： | 201110309793.1 | 申请日： | 2011-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN102408966A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 李国权;陈伟;左金琅;赵和云 | 申请（专利权）人： | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/06 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 212028 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红曲黄酒及其制备方法，每1000毫升红曲黄酒中含有如下重量份组分：优质基酒600～800份，高麦芽糖浆10～40份，蜂蜜20～50份，余量为净化水。该红曲黄酒的制备方法为：首先以大米为原料，依次进行泡米、蒸饭、淋饭、入缸搭窝、糖化发酵，在糖化发酵60小时后加入液态红曲拌匀发酵，然后灌坛后酵、榨酒、煎酒灌坛，即得到所述优质基酒；将高麦芽糖浆、蜂蜜用净化水溶解，然后加入优质基酒，再补足水量，搅拌均匀，定量后进行灭菌，再将灭菌后的黄酒进行热灌装，将灌装好的黄酒进行水浴冷却到25℃以下即得到所述红曲黄酒。本发明红曲黄酒不仅含有黄酒的所有特性，而且还富含具有降低血脂功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 黄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红曲黄酒，其特征在于，每1000毫升红曲黄酒中含有如下重量份组分：优质基酒600～800份，高麦芽糖浆10～40份，蜂蜜20～50份、余量为净化水。
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