[发明专利]一种香菇鸭肉复合香肠及制作方法无效
| 申请号： | 201110306512.7 | 申请日： | 2011-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN102356887A | 公开（公告）日： | 2012-02-22 |
| 发明（设计）人： | 李超;商学兵;刘辉;耿中华;吴成河;臧艳梅;肖佰惠 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/28;A23L1/29 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人： | 周爱芳 |
| 地址： | 221009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇鸭肉复合香肠及制作方法，属于肉制品加工领域。香菇粉20~30份、鸭瘦肉50~70份、鸭皮10~20份、冰水10~15份、食盐1.5~2.5份、白糖0.2~2份、味精0.05~0.5份、卡拉胶0.6~1份、鸭血蛋白1~3份、淀粉3~6份、55°白酒1~2份、亚硝酸盐0.005~0.012份、三聚磷酸盐0.1~0.5份、白胡椒粉0.1~0.3份、花椒粉0.2~0.4份、大茴香粉0.1~0.3份、肉豆蔻油β-环糊精微胶囊0.2~0.5份和白豆蔻挥发油β-环糊精微胶囊0.2~0.5份；经腌制、搅拌、真空灌制、上架、烘烤和冷却制得。本发明产品营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 鸭肉 复合 香肠 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香菇鸭肉复合香肠，其特征在是：各原料及其质量份为：香菇粉20~30份、鸭瘦肉50~70份、鸭皮10~20份、冰水10~15份、食盐1.5~2.5份、白糖0.2~2份、味精0.05~0.5份、卡拉胶0.6~1份、鸭血蛋白1~3份、淀粉3~6份、55°白酒1~2份、亚硝酸盐0.005~0.012份、三聚磷酸盐0.1~0.5份、白胡椒粉0.1~0.3份、花椒粉0.2~0.4份、大茴香粉0.1~0.3份、肉豆蔻油β‑环糊精微胶囊0.2~0.5份和白豆蔻挥发油β‑环糊精微胶囊0.2~0.5份。
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