[发明专利]一种黑茶生产工艺有效
| 申请号： | 201110273316.4 | 申请日： | 2011-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN102273527A | 公开（公告）日： | 2011-12-14 |
| 发明（设计）人： | 汤宇;曾宪涛;张超;范铁芳;李盛华;谢新苗 | 申请（专利权）人： | 湖南湘丰茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08;A23F3/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410158 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种黑茶生产工艺，特别涉及黑茶的工艺领域。本发明一种黑茶生产工艺，包括杀青、揉捻、渥堆、干燥1、汽蒸、压制、发酵、干燥2工序，在杀青工序之前，对茶叶原料进行一次灌浆处理，灌浆过程中水与茶叶的质量比为6%-9%；在汽蒸与发酵工序之间加入人工接种菌种，人工接种菌株为冠突散囊菌、假丝酵母菌、黑曲霉菌的一种或几种。通过本发明的工艺，减少了黑茶生产过程中发酵工艺的时间，提高生产效率，增加黑茶的产量，同时解决了传统的黑茶生产工艺靠做茶师傅经验及水平控制的问题，利用本工艺生产黑茶时间短，黑茶的一致性好，滋味浓醇，香气纯正，汤色黄红，叶底褐亮。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种黑茶生产工艺，包括杀青、揉捻、渥堆、干燥1、汽蒸、压制、发酵、干燥2工序，其特征在于：在杀青工序之前，对茶叶原料进行一次灌浆处理，灌浆过程中水与茶叶的质量比为6%‑9%；在汽蒸与发酵工序之间加入人工接种菌株 ，控制温度为30‑35℃。
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