[发明专利]耐贮蛋糕及其制备方法无效
| 申请号： | 201110259714.0 | 申请日： | 2011-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN102972469A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 刘嘉喜;郑志强;王越鹏 | 申请（专利权）人： | 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;徐宁 |
| 地址： | 100010*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种耐贮蛋糕及其制备方法。该蛋糕，包括下述质量份数的组分：糖：3400-3600份；全蛋液：3900-4100份；蛋糕粉：3200-3400份；中筋粉：2100-2300份；棕榈油：2800-2900份；甘油：90-110份；纤维素：25-29份；乳化剂：45-55份；蓬松剂：25-35份；卡拉胶：25-29份；山梨醇：5-13份；防腐剂：20-25份；调酸剂：40-50份；抗氧化剂：0.5-1.3份；海藻糖：250-350份；糖浆：750-850份；色拉油：1300-1400份。该耐贮蛋糕口感好、体积小，能量密度高，贮存期三年以上，适用于单兵自热食品和单兵即食食品的餐谱配套。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蛋糕，包括下述质量份数的组分：糖：3400‑3600份；全蛋液：3900‑4100份；蛋糕粉：3200‑3400份；中筋粉：2100‑2300份；棕榈油：2800‑2900份；甘油：90‑110份；纤维素：25‑29份；乳化剂：45‑55份；蓬松剂：25‑35份；卡拉胶：25‑29份；山梨醇：5‑13份；防腐剂：20‑25份；调酸剂：40‑50份；抗氧化剂：0.5‑1.3份；海藻糖：250‑350份；糖浆：750‑850份；色拉油：1300‑1400份。
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