[发明专利]小麦淀粉分离工艺

摘要

一种新型小麦淀粉分离工艺，属于粮食深加工技术领域。该分离工艺增加工艺水回收利用，去掉谷朊粉凝聚工序，在分离的前期，将面团在分离机之前加水稀释。其工艺步骤包括：和面、醒面、均质稀释、三相卧螺分离、谷朊熟化、谷朊洗涤、B淀粉浓缩、工艺水回收：两相卧螺处理的过程水因浓度比较高，通过采用双锥卧螺进行回收，浓度较高的和B淀粉一块去制糖，得到干基在1-2%的工艺水，可做为和面和谷朊洗涤；谷朊烘干、商品谷朊粉。本发明解决了现有技术谷朊粉质量不稳定、品质差、收率偏低的问题，极大的提高了水的利用率，实现了污水零排放。减化了谷朊凝聚工艺步骤，降低了设备动能投入，产品的质量达到了国内领先水平。

主权项

一种新型小麦淀粉分离工艺，其特征是增加工艺水回收利用，去掉谷朊粉凝聚工序，在分离的前期，将面团在分离机之前加水稀释；具体工艺步骤如下：1）和面：按水面0.5‑8:1的比例把面粉和成面团，并泵送到缓冲罐里保持醒面15‑20分钟；2）醒面：和面后的面团泵入缓冲罐醒面；时间控制在15‑20分钟；3）均质稀释：当醒面时间达到了后，泵入均质器，同时按水面0.8:1的比例加水稀释，使其浓度达到分离的浓度要求；4）三相卧螺分离：均质好的面浆进入进口的三相卧螺分离机直接分离，分离出来的A淀粉作为成品直接去制糖车间，戊聚糖作为成品直接去副产品车间；5）谷朊熟化：分离出来的B淀粉和谷朊粉直接进入熟化罐，等待熟化20‑30分钟；6）谷朊洗涤：熟化好的谷朊粉直接进分离筛加水洗涤，使其蛋白达到或超过75%后完成洗涤；7）B淀粉浓缩：谷朊洗涤后的B淀粉的浓度较低，我们采用进口的两项卧螺进行浓缩，高浓度的B去制糖；8）工艺水回收：两相卧螺处理的过程水因浓度比较高，干基在4%左右，通过采双锥卧螺进行回收，浓度较高的和B淀粉一块去制糖，得到干基在1‑2%的工艺水，可做为和面和谷朊洗涤；9）谷朊烘干：脱水后的谷朊粉可直接进入烘干系统烘干；10）商品谷朊粉：烘干后谷朊粉的含水量6‑8%，蛋白含量75‑76%，吸水率160‑170%，在阴凉、干燥的地方待售；它的保质期为18个月。