[发明专利]茉莉花藏茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种茉莉花藏茶的制备方法，采摘茶树嫩茶叶或者粗老茶叶作为制备藏茶的原料来进行花茶的窨制，当采摘的茶叶为茶树嫩叶时，制得茉莉花内销藏茶，包括的工艺为：茶胚处理、花茶窨制、茉莉花鲜花养护、窨花拼和、通花散热、起花、炒花，最后制得茉莉花内销藏茶，其优点是不破坏芽叶形状，再窨制茉莉花，制得的产品集口感、观赏、香味、营养于一体，有效的将茉莉花、藏茶的特点揉合在一起，更具市场价值；当采摘的茶叶为粗老茶叶时，制得茉莉花边销藏茶，包括的工艺为：茶胚处理、花茶窨制、茉莉花鲜花养护、窨花拼和、通花散热、起花、蒸压成型、干燥，从而制成茉莉花边销藏茶，主要针对藏族同胞或喜欢喝熬煮型藏茶的人群。

主权项

一种茉莉花藏茶的制备方法，其特征在于：采摘茶树嫩茶叶或者粗老茶叶作为制备藏茶的原料来进行花茶的窨制，其具体操作包括以下步骤：当采摘的茶叶为茶树嫩叶时，制得茉莉花内销藏茶，包括的步骤为，步骤一：茶胚处理采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶或者一芽三叶的茶树嫩芽为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥后制备成窨制花茶的茶胚；步骤二：花茶的窨制花茶的窨制采用以下工艺：(1)茉莉花鲜花养护摊凉：选择通风、干净的场地，摊凉茉莉花，使茉莉花表面的水分蒸发完毕；鲜花养护：当温度低于30摄氏度时，将表面水分蒸发完毕的茉莉花堆高催温，当花堆温度达到38摄氏度时，将花堆扒开，摊薄降温，上述步骤反复进行，以此促进鲜花开放；筛花：当鲜花养护后鲜花开放率达到60％时，即可筛花，将开放后的茉莉花选出，对开放度不够的茉莉花继续进行上步的鲜花养护；(2)窨花拼和将茶胚与开放的茉莉花按一层茶胚和一层茉莉花相间平铺，温度控制在32摄氏度至37摄氏度之间、时间控制在15小时至18小时之间，让茶胚充分吸收花香；(3)通花散热将窨花拼和的茶堆扒开、摊薄，让茶堆充分散热，每15分钟翻拌一次，一小时后再将扒开、摊薄的茶收堆复窨；此步骤反复进行，直到茉莉花成萎凋状、色泽由白转微黄，茉莉花没有香味时停止复窨；(4)起花将上述步骤后的茉莉花迅速从茶叶中取出；再将已取出茉莉花后的茶叶进行烘焙，烘焙后再摊凉至40摄氏度以下；(5)炒花选用优质茉莉花，将茉莉花和上述起花后的茶叶按1∶2的比例放置于炒锅中进行炒制，含水量在3.8％至4.8％内时起锅，从而制得茉莉花内销藏茶；当采摘的茶叶为粗老茶叶时，制得茉莉花边销藏茶，包括的步骤为：步骤一：茶胚处理采摘一芽四叶或者一芽四叶以上的成熟茶叶，经过切条、杀青、摊凉、脱梗、熏蒸、揉捻、渥堆发酵、干燥工艺制备而成的窨制花茶的茶胚；步骤二：花茶的窨制花茶的窨制采用以下工艺：(1)茉莉花鲜花养护摊凉：选择通风、干净的场地，摊凉茉莉花，将茉莉花表面的水分蒸发完毕；鲜花养护：当温度低于30摄氏度时，将表面水分蒸发完毕的茉莉花堆高催温，当花堆温度达到38摄氏度时，再把花堆扒开，摊薄降温，上述步骤反复进行，以此促进鲜花开放；筛花：当鲜花养护后鲜花开放率达到60％时，即可筛花，将开放后的茉莉花选出，对开放度不够的茉莉花继续进行上步的鲜花养护；(2)窨花拼和将茶胚与开放的茉莉花按一层茶胚和一层茉莉花相间平铺，温度控制在32摄氏度至37摄氏度之间、时间控制在15小时至18小时之间，让茶胚充分吸收花香；(3)通花散热将窨花拼和的茶堆扒开、摊薄，让茶堆充分散热，且每15分钟翻拌一次，一小时后再将扒开、摊薄的茶收堆复窨；此步骤反复进行，直到茉莉花成萎凋状、色泽由白转微黄，茉莉花没有香味时停止复窨；(4)起花将上述步骤后的茉莉花迅速从茶叶中取出；步骤三：蒸压成型薰蒸：使叶片变软，便于压制；压制：将薰蒸后的茶叶原料放入模具内压制成形；步骤四：干燥将压制成形的茶块或茶饼放入烘房内，在温度40摄氏度至80摄氏度下进行烘干，从而制成茉莉花边销藏茶。