[发明专利]一种糖醋蒜腌制方法无效
| 申请号： | 201110156850.7 | 申请日： | 2011-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN102246937A | 公开（公告）日： | 2011-11-23 |
| 发明（设计）人： | 周汉魁 | 申请（专利权）人： | 天津市互惠蔬菜腌制有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 天津才智专利商标代理有限公司 12108 | 代理人： | 庞学欣 |
| 地址： | 301804 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种糖醋蒜腌制方法。其包括将已剥除外皮的蒜头用清水浸泡3天；在洗净后蒜头中加入占蒜头总重量6-10％的食盐，以将蒜头中的水分排出；将洗净后蒜头进行挑选，以剔除过大及过小的蒜头；在挑选好的蒜头中加入占蒜头总重量15-25％的白糖、5-8％的柠檬酸和0.8-1‰的山梨酸钾，并在常温下腌制45天等步骤。本发明提供的糖醋蒜腌制方法是在蒜头中加入足够量的白糖，同时与适当量的用于赋予蒜头酸度的柠檬酸和山梨酸钾相配合，因此口感好且酸甜适中，所以深受广大消费者的喜爱。另外，腌制前对蒜头的大小经过挑选，所以外观整齐且质量好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糖醋 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种糖醋蒜腌制方法，其特征在于：所述的糖醋蒜腌制方法包括按顺序进行的下列步骤：1)将已剥除外皮的蒜头用清水浸泡3天，每天两次，每次6小时，然后控干水分；2)在上述洗净后的蒜头中加入占蒜头总重量6‑10％的食盐，以将蒜头中的水分排出，时间为12小时，然后用清水洗净；3)将上述洗净后的蒜头进行挑选，以剔除过大及过小的蒜头；4)在上述挑选好的蒜头中加入占蒜头总重量15‑25％的白糖、5‑8％的柠檬酸和0.8‑1‰的山梨酸钾，并在常温下腌制45天，其间每天翻捣2次，即可制成所述的糖醋蒜。
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