[发明专利]生产叶茶的方法有效
| 申请号： | 201080043552.0 | 申请日： | 2010-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN102548423B | 公开（公告）日： | 2017-11-17 |
| 发明（设计）人： | D·G·夏普;A·D·史密斯 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/20 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司72002 | 代理人： | 张晓威,陈珊 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生产叶茶的方法。所述方法包括以下步骤提供一批包含儿茶素类的新鲜茶叶；解析新鲜茶叶以产生茶坯；在从茶坯中榨汁前，发酵茶坯持续第一发酵时间足以，以干重计，使茶坯中儿茶素类含量降低至小于解析前新鲜茶叶中儿茶素类含量的50％，从而产生叶渣和茶汁；将至少部分茶汁与至少部分叶渣相接触，以提供茶的混合物；然后干燥茶的混合物以产生叶茶。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种生产叶茶的方法，所述方法包括以下步骤：(a)提供一批包含儿茶素类的新鲜茶叶；(b)解析所述新鲜茶叶以产生茶坯；(c)发酵茶坯持续第一发酵时间(t1)足以，以干重计，使茶坯中儿茶素类含量降低至小于解析前新鲜茶叶中儿茶素类含量的50％，然后从茶坯中榨汁从而产生叶渣和茶汁；(d)将至少部分茶汁与至少部分叶渣相接触，以提供茶的混合物；然后(e)干燥茶的混合物以产生叶茶；其中，在步骤(c)和步骤(d)之间，将所述叶渣发酵持续第二发酵时间(t2)，所述第一发酵时间和所述第二发酵时间之和为总发酵时间(tF)。
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