[发明专利]从金丝小枣枣泥中制备金丝小枣酵素的方法无效
| 申请号： | 201010624400.1 | 申请日： | 2010-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN102160644A | 公开（公告）日： | 2011-08-24 |
| 发明（设计）人： | 孙曙光;刘玉林;王中山 | 申请（专利权）人： | 山东鼎力枣业食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23L1/212;A61K8/97 |
| 代理公司： | 北京神州华茂知识产权代理有限公司 11358 | 代理人： | 王宏星 |
| 地址： | 253700 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种从金丝小枣枣泥中制备金丝小枣酵素的方法，包括如下步骤：制枣泥、一次酶解、二次酶解、调配消毒、发酵、冷冻干燥，最终得到水分含量小于5％的金丝小枣枣泥酵素。本发明方法制取的金丝小枣酵素含有丰富的蛋白酶、脂肪酶、超氧化物岐化酶、淀粉酶、维生素、矿物质以及酚类、黄酮类等次生代谢产物。金丝小枣酵素作为市场新型的食品及化妆品添加剂，应用前景非常广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 金丝 枣泥 制备 酵素 方法 | ||
【主权项】：
一种从金丝小枣枣泥中制备金丝小枣酵素的方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：1)金丝小枣干果经清洗、复水、打浆去皮去核后，经离心分离得到枣汁和枣泥；2)一次酶解：将金丝小枣枣泥与水按照1∶3的液料比混合；混合液采用复合酶进行酶解；一次酶解采用淀粉酶和纤维素酶、半纤维素酶复合酶解，酶解温度55℃，酶解时间1.5小时；3)二次酶解：采用糖化酶和果胶酶复合酶解，酶解温度45℃，酶解时间2小时；4)酶解后进行调配，加入部分糖和蜂蜜，使得混合液可溶性固形物含量在10～12％左右，在121℃下高温灭菌15min；5)降温至30～35℃进入发酵罐，接种复合菌种，复合菌种接种量：8～10％，向发酵罐中通入无菌空气，pH值：7，搅拌发酵48h，发酵温度32℃；6)发酵后的发酵物，在‑40℃的速冻，再进入真空冷冻干燥舱进行冷冻干燥，最终得到水分含量小于5％的金丝小枣枣泥酵素。
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