[发明专利]生料液态酿制清、浓、酱、兼香型白酒技术无效
| 申请号： | 201010265722.1 | 申请日： | 2010-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN102041220A | 公开（公告）日： | 2011-05-04 |
| 发明（设计）人： | 李浩然 | 申请（专利权）人： | 李浩然 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 131101 *** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 生料液态酿制清、浓、酱、兼香型白酒技术，是用含淀粉原料，经生料液态发酵、液态蒸馏酿制而成。其关键技术是在原料发酵时通过添加特制的发酵液或在酒中添加调味液或调味酒来完成。本发明工艺简单，酿制出的酒风格独特。既保留了生料液态白酒酿制技术的优点，又解决了生料液态白酒质量不佳的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 生料 液态 酿制 香型 白酒 技术 | ||
【主权项】：
生料液态酿制清、浓、酱、兼香型白酒技术的特征是：1、制备清香、浓香、清浓兼香发酵液和酱香调味液及酱香调味酒。2、在发酵容器内加入温水、糖化发酵剂和原料，搅拌均匀进行发酵，待24h后，加入清香或浓香或清浓兼香发酵液继续发酵，之后经蒸馏即得清香型或浓香型或清浓兼香型白酒。3、在权利2已蒸馏出的清香或浓香型白酒中加入酱香调味液，即得优质的清酱兼香或浓酱兼香型白酒。4、在权利2的发酵过程中，若不加所述的三种发酵液，而在直接发酵蒸馏出的酒中加入酱香调味液和酱香调味酒，可得酱香型白酒。
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