[发明专利]辣椒酱及其制做方法有效
| 申请号： | 201010240601.1 | 申请日： | 2010-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN101933603A | 公开（公告）日： | 2011-01-05 |
| 发明（设计）人： | 王振斌;马晓珂 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 汪旭东 |
| 地址： | 212013 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种辣椒酱的及其制备方法。本发明的辣椒酱，是由下述配比的原料制成的，所述配比是重量份，干红辣椒100，食油30～50，食醋40～60，食盐8～12，大蒜0～30，生姜0～30，鸡精0～10，五香粉0～10。辣椒酱的制备方法，包括原辅料预处理，混合，蒸煮，罐装。本发明提供了一种以干红辣椒为原料制作辣椒酱的方法，操作简单，产品色泽鲜红，香味浓郁，兼有油制辣椒酱的油香和水制辣椒酱的清香，还有类似发酵辣椒酱的酸味，具有香、辣、酸的特殊口味，能显著的促进食欲的作用，不含防腐剂，货架期较长。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒酱 及其 制做 方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒酱，其特征是由下述重量份配比的原料制成的：干红辣椒100份，食油30～50份，食醋40～60份，食盐8～12份，大蒜0～30份，生姜0～30份，鸡精0～10份和五香粉0～10份。
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