[发明专利]一种烟熏火腿切片及其制作方法无效
| 申请号： | 201010230054.9 | 申请日： | 2010-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN102334700A | 公开（公告）日： | 2012-02-01 |
| 发明（设计）人： | 卢进峰;祝恒前;王雅静;周海涛 | 申请（专利权）人： | 天津宝迪农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/311 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301800*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种烟熏火腿切片及其制作方法，其原料配比为：猪后腿肉50～100份、冰水10～30份、盐1～3份、白糖0.5～2.0份、味精0.02～0.1份、白胡椒0.01～0.1份、复合磷酸盐0.1～0.5份、葡萄糖0.1～1.0份、变性淀粉1.0～5.0份、卡拉胶0.01～0.5份、分离蛋白1～5份、山梨酸钾0.01～0.1份、猪肉粉0.1～1.0份、猪肉精油0.01～0.05份、亚硝酸钠0.0005～0.005份。它是将原料肉依次通过预处理、注射、滚揉腌制、灌装、烟熏、、蒸煮、散热冷却、切片、包装杀菌后制成的，制作工艺简易，适合工业化快速生产。产品鲜美可口，食用消费方便，同时保住了猪肉的营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烟熏 火腿 切片 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种烟熏火腿切片，其特征在于：由下列原料按照如下重量配比制成：主料：猪后腿肉50～100份和冰水10～30份；辅料：盐1～3份、白糖0.5～2.0份、味精0.02～0.1份、白胡椒0.01～0.1份、复合磷酸盐0.1～0.5份、葡萄糖0.1～1.0份、变性淀粉1.0～5.0份、卡拉胶0.01～0.5份、分离蛋白1～5份、山梨酸钾0.01～0.1份、、猪肉粉0.1～1.0份、猪肉精油0.01～0.05份、亚硝酸钠0.0005～0.005份。
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