[发明专利]用于传统非发酵豆制品的保鲜剂及保鲜方法无效
| 申请号： | 201010112212.0 | 申请日： | 2010-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN101756341A | 公开（公告）日： | 2010-06-30 |
| 发明（设计）人： | 罗建平;潘利华;洪胜;李佐雄 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L3/3571 | 分类号： | A23L3/3571;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 合肥金安专利事务所 34114 | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 230009 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及用于传统非发酵豆制品的保鲜剂。本发明包括保鲜剂A和保鲜剂B；保鲜剂A由下列质量百分比的原料组成：乳酸链球菌素0.05-0.1％、山梨酸钾0.05-0.1％、维生素C 0.01-0.05％和水99.75-99.89％；保鲜剂B为含壳聚糖0.8-1.5％的1％乳酸或柠檬酸或醋酸水溶液；将保鲜剂A、保鲜剂B分别煮沸1～3分钟，冷却，温度0～4℃保存备用。保鲜方法是：将传统非发酵豆制品浸泡于保鲜剂A中5～10分钟或将保鲜剂A喷淋在豆制品表面，沥干0.5～1分钟；再浸泡于保鲜剂B中3～5分钟或者将保鲜剂B喷淋在豆制品表面，沥干3～5分钟即可。本发明可使保鲜期最短的传统非发酵豆制品即托盘包装豆腐保鲜8天，保质10天左右，保鲜时间较长，且无毒副作用；与本发明保鲜剂配套的保鲜方法操作简单、成本低、应用广。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 传统 发酵 豆制品 保鲜剂 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
用于传统非发酵豆制品的保鲜剂，其特征在于：包括保鲜剂A和保鲜剂B；保鲜剂A由下列质量百分比的原料组成：乳酸链球菌素0.05-0.1％、山梨酸钾0.05-0.1％、维生素C 0.01-0.05％和水99.75-99.89％；保鲜剂B为含壳聚糖0.8-1.5％的1％乳酸或柠檬酸或醋酸水溶液；将保鲜剂A、保鲜剂B分别煮沸1～3分钟，冷却，温度0～4℃保存备用。
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