[发明专利]一种利用固定生物酶酶改甜菊苷母液糖的方法无效
| 申请号： | 201010108159.7 | 申请日： | 2010-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN102144768A | 公开（公告）日： | 2011-08-10 |
| 发明（设计）人： | 田景振;陈智;于峰;张来旺 | 申请（专利权）人： | 田景振;山东圣旺药业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/236 | 分类号： | A23L1/236 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250355 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种利用固定生物酶酶改甜菊苷母液糖的方法，本发明属于食品添加剂技术领域。甜菊糖的苦涩味一直是影响其实际应得的重要因素，目前主要的解决方法是提取其中的莱鲍迪苷A或进行酶转化，改变其味质，本发明采用固定化生物酶酶改甜菊糖：采用包埋—交联法固定化环糊精葡糖基转移酶，并对酶改过程中的影响因素进行了筛选，酶改结束后，回收生物酶，并对酶改产物进行喷雾干燥。用该法得到的产品，酶改率达到90％以上，不但有效的改善了甜菊苷的不良后味。同时生物酶可以循环利用，有效的降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 固定 生物酶 酶改甜菊苷 母液 方法 | ||
【主权项】：
一种利用固定生物酶酶改甜菊苷母液糖的方法，其特征包括以下几个方面：(1)本发明使用的生物酶为固化的环糊精葡糖基转移酶。(2)权利要求(1)所述的固化的环糊精葡糖基转移酶利用聚丙烯酰胺进行固定化，并联合使用戊二醛交联。(3)酶改过程中淀粉与甜菊苷的比例2～7∶1；固定化酶的用量20～100u/g淀粉，反应温度40～80℃；反应时间为12～36h。
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