[发明专利]一种无铝泡打粉有效
| 申请号： | 201010103498.6 | 申请日： | 2010-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN102132713A | 公开（公告）日： | 2011-07-27 |
| 发明（设计）人： | 曾永青;吴慧勋;赖穗雯;杨建平 | 申请（专利权）人： | 广州市食品工业研究所有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/32 | 分类号： | A21D2/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510663 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无铝泡打粉，主要由下述重量百分比的原料组成：碳酸氢钠35～40，葡萄糖酸内酯18～23，碳酸钙10～15，淀粉8～13，单硬脂酸甘油酯4～8，磷脂4～8，柠檬酸2～5，酒石酸2～5，所述无铝泡打粉还加有抗坏血酸棕榈酸酯1～2的重量百分比。本发明泡打粉碱性适中，在保证较高的总产气量同时产气速度缓和，气泡连续均匀，在实际应用中能明显改善产品外观，使产品内部组织均匀细腻，保持良好的弹性，具有良好的保水、改良作用，能保证产品在经低温冷冻后仍然保有均匀细腻的组织结构、良好的弹性和韧性，适用于冷冻米面制品，还具有很好的抗氧化性，能明显抑制产品的氧化酸败，有效延长产品货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无铝泡打粉 | ||
【主权项】：
一种无铝泡打粉，其特征在于所述无铝泡打粉主要由下述重量百分比的原料组成：碳酸氢钠35～40，葡萄糖酸内酯18～23，碳酸钙10～15，淀粉8～13，单硬脂酸甘油酯4～8，磷脂4～8，柠檬酸2～5，酒石酸2～5。
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