[发明专利]风味改善剂有效
| 申请号： | 200980131760.3 | 申请日： | 2009-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN102123613A | 公开（公告）日： | 2011-07-13 |
| 发明（设计）人： | 丰原良和;平本忠浩 | 申请（专利权）人： | 高砂香料工业株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/222 | 分类号： | A23L1/222;A61K8/97;A61K47/46;A61Q11/00 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 钟晶;李昆岐 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种风味改善剂，其为源自果实的果汁或榨汁的馏分，就该馏分而言，多酚、与该馏分的酸水解后的糖类的物质量比(多酚/糖类)为0.1～10，更优选该馏分的酸水解前的多酚与糖的物质量比(多酚/糖类)进一步为1～100。这样的馏分，通过如下方法而获得：使果实的果汁或榨汁吸附于合成树脂吸附剂，用溶剂将所吸附的成分洗脱，或者用乙醇来提取果实的果汁或榨汁等。前述风味改善剂具有：饮食品的酸味、苦味、涩味的抑制、刺激味的降低、果汁感的赋予、量感的赋予等风味改善效果。另外，就风味改善剂而言，除了饮食品之外，也可添加于药品、口腔护理产品等，进一步也可添加于香料组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 改善 | ||
【主权项】：
一种风味改善剂，其特征在于，其为源自果实的果汁或榨汁的馏分，该馏分中，多酚与该馏分的酸水解后的糖类的物质量比(多酚/糖类)为0.1～10。
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