[发明专利]一种具有增强免疫功能的奶粉及其生产方法

摘要

本发明公开了一种具有增强免疫功能的奶粉及其生产方法，旨在提供一种利用人体消化系统所具有的蛋白酶水解乳源蛋白，制备具有增强免疫功能的水解产物，将所获得的水解产物添加到奶粉中，从而得到一种适合所有免疫力低下的人群食用的具有增强免疫功能的奶粉。该奶粉包括由奶粉基础组分组成的奶粉基质，在100克奶粉基质中添加1-6克水分含量小于5％的采用人体消化系统所具有的蛋白酶水解乳源蛋白的乳源蛋白水解产物，所述乳源蛋白水解产物为乳铁蛋白水解产物、酪蛋白水解产物、乳清蛋白水解产物中的至少一种。奶粉具有显著的增强免疫力的作用，所得产物安全，无毒副作用。具有非特异性免疫作用，适合所有免疫力低下的人群食用。

主权项

一种具有增强免疫功能的奶粉，包括由奶粉基础组分组成的奶粉基质，其特征在于，在100克奶粉基质中添加1-6克水分含量小于5％的采用人体消化系统所具有的蛋白酶水解乳源蛋白的乳源蛋白水解产物，所述乳源蛋白水解产物为乳铁蛋白水解产物、酪蛋白水解产物、乳清蛋白水解产物中的至少一种；所述人体消化系统所具有的蛋白酶为胰蛋白酶或胃蛋白酶；所述乳铁蛋白水解产物采用下述方法制备：将胃蛋白酶与乳铁蛋白在温度为35-40℃、pH值为2-4的条件下水解3-4h，将水解产物冷冻干燥至水分含量小于5％得到乳铁蛋白水解产物，其中底物的质量百分比浓度为2-7％，胃蛋白酶与底物的质量比为1∶30-150；所述酪蛋白水解产物采用下述方法制备：将胰蛋白酶与酪蛋白在温度为40-50℃、pH值为7.5-8.5的条件下水解90-120min，将水解产物冷冻干燥至水分含量小于5％得到胰蛋白酶水解酪蛋白的酪蛋白水解产物，其中，底物的质量百分比浓度为2-8％，所述胰蛋白酶与底物的质量比为1∶30-200；所述乳清蛋白水解产物采用下述方法制备：将乳清蛋白与胰蛋白酶在温度为40-50℃、pH值为7.5-8.5的条件下水解90-120min，将水解产物冷冻干燥至水分含量小于5％得到胰蛋白酶水解乳清蛋白的乳清蛋白水解产物，其中，底物的质量百分比浓度为2-8％，所述胰蛋白酶与底物的质量比为1∶30-150。