[发明专利]马铃薯香脆片的制备方法无效
| 申请号： | 200910216114.9 | 申请日： | 2009-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN102048093A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王光远 | 申请（专利权）人： | 成都市龙泉驿龙东桃片厂 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610100 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种马铃薯香脆片的制备方法，包括如下步骤：步骤一原料处理：选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干后，去掉表皮，将薯块切成1～2mm厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉；步骤二水烫；步骤三渍制；步骤四油炸：先将食用植物油入锅烧开，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色呈微黄时即可出锅，冷却后即成马铃薯香脆片。本发明制备的马铃薯香脆片香味浓烈，口感清脆，具有很大的推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 香脆 制备 方法 | ||
【主权项】：
本发明提供了一种马铃薯香脆片的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一原料处理选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干后，去掉表皮，将薯块切成1～2mm厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉；步骤二水烫在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时，捞出放入凉水中冷却，沥千表面水分后备用；步骤三渍制将八角、花椒、桂皮、小茵香等调料放入布包中水煮30～40min，待置凉后加适量的糖、食盐，把薯片投入其中浸泡2h，捞出后晒干；步骤四油炸先将食用植物油入锅烧开，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色呈微黄时即可出锅，冷却后即成马铃薯香脆片。
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